营养健康 | 健康素食日，这样吃才健康

　　每年的6月15日是健康素食日，每周定期吃素食可以帮助改善肠道菌群、调理肠胃，呵护身体健康。素食中含有大量膳食纤维、维生素，如果科学搭配，合理素食，对人体好处很多。那么在吃素食方面，我们需要注意什么呢?一起来看看吧!

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　　什么是素食?顾名思义，素食就是除了肉类、海鲜等动物食品以外的饮食方式。

　　怎样科学搭配素食?

　　素食要吃得健康，关键在于如何合理搭配、科学膳食。应遵循以下四项原则。

　　1. 少油、少盐、少糖

　　做素菜时，也应特别注意控制用油、用盐及用糖量，成人建议优质植物油或橄榄油每天摄入量为20~30克，盐每天摄入不应超过6克，精致糖摄入每天最好控制在25克以下。

　　2. 摄入足够的蛋白质

　　偏素饮食者需坚持每天多吃黄豆、豆腐等豆制品，以及各种谷物杂粮，提高植物蛋白质的摄入量。

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　　3. 蔬菜要吃够，水果要适量

　　每天应摄入300~500克的新鲜蔬菜，建议多吃深色蔬菜，如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西兰花等。每天摄入200~350克的水果，有助于保证维生素和微量元素的摄入，但不能多吃，小心血糖升高。

　　4. 多食用一些含不饱和脂肪酸食物

　　可以多食用一些含不饱和脂肪酸食物，可起到调节血脂、防止动脉硬化的作用。比如：陆生蔬菜中的姜、花菜、萝卜、冬瓜等，海产蔬菜中的海带、紫菜等，以及各种坚果，如核桃、腰果等，适量食用对人体健康非常有益。

　　哪些人需要慎重吃素?

　　1. 儿童和青少年

　　儿童和青少年正处于身体发育生长的关键时期。身体中蛋白质的合成速度应该大于分解，所以必须要保证儿童和青少年摄入充足的肉类来保证蛋白质营养提供。

　　2. 孕妇、代谢性疾病患者、术后恢复人群

　　此时，他们处于特殊时期，更需要满足自身营养需求的饮食，确保各种营养素均衡摄入。

　　3. 患有贫血的人

　　贫血大多是因为缺少蛋白质而引起的，所以就需要多补充一些蛋白质，来保证身体的健康。

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　　4. 处于经期的女性

　　对于经期的女性来说，她们需要补充多一些蛋白质和含铁丰富的食物，预防缺铁性贫血。

　　5. 没有吃素习惯的老年人

　　没有吃素习惯的老年人，如果突然吃素，会导致肠胃功能紊乱，肌肉松弛加快等现象发生，甚至引起胆结石等疾病。

　　温馨提醒

　　健康饮食除了坚持“多吃素、少吃肉”的原则外，还要吃得健康。不管是素食还是肉食，都应保障饮食的多样性，选择好的食材，做到少油、少盐、少糖。您身边有在坚持素食的小伙伴吗?在健康素食日，把以上温馨提醒转发给他们吧。